"Al lavar un huevo, podemos eliminar esta capa exterior, lo que abre el camino para que los microorganismos entren. Eso es lo primero. En segundo lugar, usar agua demasiado fría para dicho lavado puede incluso provocar que los contaminantes sean succionados al interior del huevo." "Myjąc jajko możemy usunąć więc tę zewnętrzną yy warstwę, a to otwiera yyy drogę do wnętrza drobną stroją. To po pierwsze. Po drugie, użycie zbyt zimnej wody do takiego mycia może doprowadzić wręcz do zassania zanieczyszczeń do wnętrza jaja."

…ieczne dla potencjalnie rozwijającego się wewnątrz zarodka. Więc na powierzchni skorupki jaja znajdziemy kutykuę, warstwę białek o grubości rzędu 1 mm, warstwę, która pełni bardzo istotną rolę. Stanowi bowiem barierę, która skorupkę uszczelnia, bo standardowe kurze jajo ma od 7 do 17 000 porów, którymi może przenikać do środka woda i lub bakterie. Myjąc jajko możemy usunąć więc tę zewnętrzną yy warstwę, a to otwiera yyy drogę do wnętrza drobną stroją. To po pierwsze. Po drugie, użycie zbyt zimnej wody do takiego mycia może doprowadzić wręcz do zassania zanieczyszczeń do wnętrza jaja. Tak. Jeśli woda użyta do mycia jest chłodniejsza niż samo jajo, to co jest w środku zaczyna zmniejszać swoją objętość. Tak działa zimno. Rzeczy się kurczą. W efekcie powstaje, możemy powiedzieć, ujemne ciśnienie, które może aktywnie wciągnąć zanieczyszczoną potencjalnie wodę wraz z bakteriami przez te pory, o których wspomniałem bezpośrednio do tr…