…Zielenieje po ugotowaniu na twardo czy staje się takie sinozielone, bo nie mam tu na myśli jajka tak zepsutego, że będzie zielone po rozbiciu, bo mniejsza z tym. Chociaż trzeba uczciwie zaznaczyć, że zdrowe jajka mogą mieć oliwkowe żółtko, jeżeli kura, która je zniosła, ma dietę bogatą w chlorofil. No ale wróćmy do gotowania. No więc gdy jajko gotuje się zbyt długo i lub w zbyt wysokiej temperaturze, siarka z białek, a ja jest bogate w aminokwasy z siarką, dlatego jak się zepsuje to cuchnie siarkowodorem. Więc siarka z aminokwasów łączy się z żelazem znajdującym się w żółtku, tworząc siarczek żelaza. Siarczek żelaza, który jest szaro ciemnozielony i generalnie w takich ilościach, w jakich powstaje nieszkodliwy dla zdrowia. Ciekawostka. Siarczek żelaza tworzy także piryt, minerał, który nazywany był złotem głupców. Pamiętam, że kiedyś zbierałem taką gazetkę Skarby ziemi i tam z pierwszym numerem był chyba Piryt, ale to zamierzchłe czasy, skoro zaś o nich mowa. Co było pierwsze, jajko czy kura? I to jest proste i trudne jednocześnie, czyli to skomplikowane. Jeżeli uzn…